B3 (витамин PP, никотиновая кислота) - витамины группы В

Витамин В3 является одним из наиболее значимых представителей витаминов Витамин В3 является одним из наиболее значимых представителей витаминов.

«Шероховатая» кожа

Витамин В3 — ниацин, никотинамид, никотиновая кислота, витамин PP (pellagra preventing) — является противопеллагрическим фактором, поэтому рассказ о нем следует начинать с самой пеллагры. Клиническая картина этой болезни включает такие явления, как вялость, апатия, головокружение, раздражительность, цианоз губ, щек, рта и кистей рук, бледность и сухость кожи, снижение аппетита и сопротивляемости организма к инфекциям, понижение трудоспособности. Сначала спинка языка покрыта налетом черно-коричневого цвета, а его края и кончик — ярко-красные, постепенно красным становится весь язык, который выглядит блестящим, «лакированным».

Больной жалуется на изжогу, тошноту и тяжесть в желудке, его беспокоят метеоризм и поносы. Через некоторое время на коже появляются симметричные красные пятна — (пеллагрическая эритема), а сама кожа на пораженных участках утолщается и начинает шелушиться (в переводе с итальянского «пеллагра» и означает шероховатую кожу). Иногда при этом нарушаются функции центральной, периферической нервной и сердечно-сосудистой систем. Наиболее тяжелое осложнение в клинической картине болезни — нарушения психики (чаще всего встречаются депрессивные синдромы с тяжелыми рецидивами, иногда заканчивающиеся гибелью больного).

Кудесник фабрики жизни

Никотинамид и никотиновая кислота (две формы витамина В3) распространены в природе достаточно широко. В растениях чаще всего содержится никотиновая кислота, в то время как никотинамидом богаты преимущественно продукты животного происхождения. Дрожжи, печень, мясо птицы, орехи и бобовые - основной источник ниацина, в меньшем количестве он содержится в молоке. Никотиновая кислота способствует снижению в крови уровня холестерина и триглицеридов, тогда как никотинамид может быть использован при лечении остеоартрита, шизофрении, а также для предотвращения повреждения клеток поджелудочной железы. Ниацин является эффективным профилактическим средством от сердечно-сосудистых заболеваний и, согласно исследованиям американских геронтологов, уменьшает вероятность развития болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). Кроме того, это одно из важнейших веществ, предназначенных для транспортировки электронов и производства энергии в живой клетке: без ниацина очень быстро отмирают большие участки тканей, и под угрозу ставится сама жизнь.

Теории из истории

История витамина В3 чрезвычайно сложна и увлекательна. Еще в 1867 году Хьюбер, окислив никотин хромовой кислотой, получил никотиновую кислоту. И только в 1937 году Эльвей, изучая болезнь «черного языка» (пеллагру собак), доказал, что именноникотиновая кислота и является витамином РР, Впрочем, шаги «в сторону» витамина В3 делались гораздо раньше упомянутых открытий. В 1735 году испанский врач Касал впервые описал пеллагру. Считая причиной заболевания неправильное питание, доктор указал, какое важное значение в предупреждении и лечении пеллагры имеют употребление мяса и молока. Итальянская школа более 100 лет защищала зеистическую (кукурузную) теорию, согласно которой причина болезни крылась в кукурузе, являющейся неполноценным продуктом питания. В ряде стран главенствовала инфекционная теория, а в США, где пеллагра на протяжении многих лет являлась проблемой национального масштаба, считалось, что болезнь развивается вследствие заражения микроорганизмами испорченной кукурузы.

Вторая мировая война «поставила» на людях ряд невольных массовых экспериментов. Инфекционное происхождение заболевания не подтвердилось: ни русских, ни немецких войск, находившихся в Румынии — очаге эндемической пеллагры, оно не «тронуло». Американский врач Гольдерберг, изучавший пеллагру с 1913 по 1930 год, высказал предположение, что болезнь, скорее всего, является проявлением авитаминоза, поскольку заметил, что после замены кукурузной каши (традиционной еды жителей южных штатов) овсянкой и повышения в рационе количества мяса, молока и яиц рецидивы пеллагры прекращаются. В процессе исследований было обнаружено: ежедневное употребление 30 г сухих пивных дрожжей и вовсе предохраняет от заболевания. А в 1922 году Гольдерберг вместе с соавторами сообщил, что для профилактики заболевания важен единственный фактор — РР, содержащийся в дрожжах.

Витамин В6 (пиридоксин)

Пиридоксин важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене аминокислот и жирных кислот. B6 особенно необходим грудным детям, находящимся на искусственном вскармливании. Необходим для больных, длительное время употреблявших антибиотики, для беременных женщин (особенно при токсикозах), для женщин, принимающих гормональные противозачаточные средства, а также больным полиартритом, атеросклерозом, при хронических заболеваниях печени.

Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы.

Особенно много витамина B6 содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также в мясных продуктах, рыбе, яицах, крупах и бобовых.

Суточная потребность в витамине В6 взрослого человека равна 1,5-3 мг, беременных и кормящих женщин - 2-2,2 мг, детей первого года жизни - 0,3-0,6 мг. Витамин В6 может частично образовываться в кишечнике человека в результате деятельности микроорганизмов. Однако при приеме антибиотиков жизнедеятельность микроорганизмов подавляется, и может возникнуть недостаточность витамина В6.

Все формы витамина В6 относительно стабильны, не разрушаются при нагревании, устойчивы к действию кислорода воздуха, но очень чувствительны к действию света.

Вопросы, ответы, комментарии